Mindestlohn im Gastgewerbe: Was sieht das Gesetz vor?

Aufgrund der vielen Menschen in Deutschland, die nicht in der Lage waren, ohne die Unterstützung des Staates für ihren Lebensunterhalt aufzukommen, obwohl sie sich in einem Arbeitsverhältnis befanden, wurde am 1. Januar 2015 ein gesetzlicher Mindestlohn eingeführt. Die damit verbundenen Vorschriften sind im Mindestlohngesetz (MiLoG) dokumentiert.

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Es existieren jedoch einige Ausnahmen, welche beispielsweise Pflichtpraktikanten, Auszubildende oder Freiberufler vom Mindestlohn ausschließen. Außerdem kommt alle zwei Jahre eine sogenannte Mindestlohnkommission zusammen, die über eine mögliche Mindestlohnerhöhung entscheidet. Zuletzt wurde dieser übrigens auf 12,82 € (Stand Januar 2025) brutto die Stunde festgesetzt.

Ob der Mindestlohn auch im Gastgewerbe gezahlt werden muss, welche Auswirkungen dies mit sich bringt und was der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) zum Mindestlohn sagt, können Sie in diesem Ratgeber nachlesen.

Muss im Gastgewerbe der Mindestlohn gezahlt werden?

Obwohl sich Vertreter des deutschen Gastgewerbes lange dagegen gesträubt hatten, gilt seit dem 1. Januar 2015 der Mindestlohn auch im Gastgewerbe. Wegen „besonderer Härte“ in Bezug auf den Mindestlohn versuchten der DEHOGA sowie die NGG (Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten), die gesetzliche Lohnuntergrenze noch bis 2017 per Tarifvertrag zu vermeiden. Dieser Versuch scheiterte jedoch.

Der DEHOGA steht dem Mindestlohn im Hotel- und Gaststättengewerbe immer noch kritisch gegenüber. Gerade in der Gastronomie sei es oft gar nicht so einfach, eine feste Arbeitszeit einzuhalten. Diese muss jedoch seit der Einführung vom Mindestlohn im Gaststättengewerbe von Gastronomen dokumentiert werden. Lassen Arbeitgeber ihre Mitarbeiter unbezahlte Überstunden schieben, werden sie spätestens bei einer Kontrolle überführt und müssen mit einer Strafe rechnen.

Welche Auswirkungen hat der Mindestlohn im Gastgewerbe?

In kaum einer anderen Branche sind die Kosten für Personal so hoch, wie im Gastgewerbe. Benötigte Produkte können teurer werden, Servicekräfte müssen bezahlt werden. Hinzu kommen Lieferanten, Großhändler und Reinigungspersonal. Weil seit 2015 alle dieser Berufsgruppen den Mindestlohn im Gastgewerbe erhalten, ist ein Anstieg der Kosten keine Überraschung:

• Einige Arbeitgeber hatten keine andere Wahl und mussten ihre Angestellten entweder an weniger Tagen einsetzen oder schlichtweg Personal entlassen.
• Außerdem hatte auch das Hotelgewerbe mit dem Mindestlohn zu kämpfen. Hotelgewerbe sowie Gaststättengewerbe sind sich einig: Ein Mindestlohn im Gastgewerbe von 12,82 € (Stand Januar 2025) brutto ist vollkommen in Ordnung, wenn es um die Bezahlung der eigenen Mitarbeiter geht.
• Was vielen jedoch Kopfzerbrechen macht, sind weitere Kosten, die der Mindestlohn in der Hotellerie oder einer ähnlichen Branche mit sich bringt.

Einer Umfrage der DEHOGA zufolge kam es seit der Einführung des Mindestlohns in knapp drei Viertel der Unternehmen zu einer Steigerung der Personalkosten. Die Umsätze würden ansteigen, die Erträge jedoch zurückgehen. Ein Schuldiger kann laut der DEHOGA schnell ausgemacht werden: Der Mindestlohn im Gastgewerbe.

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Über den Autor

Elyas K.

Elyas ist ein erfahrener Online-Redakteur mit einem abgeschlossenen Studium im Bereich Rechtswissenschaften. Seine Expertise auf diesem Gebiet ermöglicht es ihm, fundierte und präzise Artikel zu unterschiedlichsten Fragen im Bereich Arbeitsrecht zu produzieren, die Lesern das Erfassen der komplexen Inhalte ermöglichen sollen.